Muffinsarna

125 g smör

2 dl socker (Jag tog 1 dl socker och 1 dl stevia)

2 st ägg

4 dl mjölmix (Här använde jag Lailas gula, men det skulle kunna gå med vilken glutenfri mjölmix som helst. Vid ickeglutenfria muffins så kan ni byta ut mjölmixen till mjöl men då vet jag inte om det blir samma mängd).

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 ½ dl mjölk eller yoghurt (Laktosfria alternativ används om muffisarna ska vara laktosfria. Det sägs det blir saftigare med yoghurt men jag körde med mjölk)

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten med mjölken/yoghurten.
4. Klicka ut smeten i formar, grädda i 200 grader mitt i ugnen ca 15 min (OBS. Kör ni muffinsarna för länge i ugnen så blir dem torra!)

Frosting

125 g smör

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl mjölk

6-8 dl florsocker

Kakao

Upptinade hallon

(Om ni inte gör laktosfria cupcakes så kan ni tillsätta smält blockchoklad istället för lite av kakaon och även lite hackade bitar med blockchoklad.)

1. Vispa smör och vaniljsockret fluffigt.
2. Tillsätt florsocker växelvis med mjölken och vispa ordentligt.
3. Smaksätt med kakao (och/eller blockchoklad).
4. Tillsätt lagom mycket hallon, så att färgen blir rosa och så att frostingen smakar hallon. (Blir frostingen inte nog rosa kan ni alltid tillsätta lite matfärgmedel).